L'ECLOSION BLANC
Cépages :
60% sauvignon et 40% chardonnay
Âge des vignes :
25 ans
Terroir :
Sable sur argile
Potentiel de garde :
jusqu’à 5 ans
Conseils de service :
10-12°
A déguster avec les poissons et crustacés, les viandes blanches ou les fromages.
12,50€
Cépages :
60% sauvignon et 40% chardonnay
Âge des vignes :
25 ans
Terroir :
Sable sur argile
Potentiel de garde :
jusqu’à 5 ans
Conseils de service :
10-12°
A déguster en apéritif avec des fruits de mer ou des poissons.
12,50€
LE DOMAINE
Au cœur de la vallée de la Loire et à deux heures de l’Île-de-France, notre Domaine cultive et valorise cinq hectares de vignes labellisées bio en 2024 dans l’AOC Cheverny. Fondé en 2022, il a vocation à grandir tout en continuant à mettre en place des pratiques respectueuses de l’environnement. Nous proposons actuellement deux cuvées (blanc et rouge), millésimes 2023 et premières pierres de notre histoire. Elles sont le reflet d’un projet familial et agricole responsable qui valorise la terre, le paysage et notre savoir-faire, dans le respect de la tradition viticole.
MAXIME
CADOUX
Maxime Cadoux grandit dans le Loir-et-Cher au sein des vignes de son père, un patrimoine familial qui l’amène naturellement à s’orienter vers des études viticoles. Après un BTS viticulture et œnologie, il complète son apprentissage avec une licence viticulture et environnement à Reims puis un diplôme national d'œnologue à Dijon.
Il apprend les principes de la biodynamie auprès de Mathieu Cosme à Vouvray, la manipulation précautionneuse de la vendange au Domaine Rion à Vosne-Romanée ainsi qu’au domaine Henri Bourgeois à Sancerre où il restera travailler en cave pendant deux ans. Ces expériences, sa formation et ses souvenirs dans les vignes familiales lui permettent de mieux appréhender la viticulture et ses enjeux pour se lancer dans l’aventure.
NOS CUVÉES
Elles sont le fruit du premier travail de vinification du Domaine, le berceau d’un récit qui s’écrit depuis 2022 sur les terrasses de la Loire de l’AOC Cheverny. Nous proposons deux cuvées, un Cheverny blanc (sauvignon - chardonnay) et un Cheverny rouge (pinot noir - gamay), expressions authentiques de nos terroirs ligériens.
LE BERCEAU
BLANC
Cépages :
84% sauvignon et 16% de chardonnay
Âge des vignes :
30 ans
Terroir :
Assemblage de parcelles argilo-calcaire et sableuse
Caractères gustatifs :
- Oeil : doré aux reflets verts
- Nez : citronné, pamplemousse avec des notes de fruits blancs
- Bouche : ciselée et franche, cette cuvée présente une finesse et une finale persistante
Potentiel de garde :
jusqu’à 7 ans
Conseils de service :
8-10°.
A déguster avec les poissons et crustacés, les viandes blanches ou les fromages
12,50€
LE BERCEAU
ROUGE
Cépages :
80% pinot noir et 20% gamay
Âge des vignes :
30 ans
Terroir :
Sable sur calcaire
Caractères gustatifs :
- Oeil : rouge rubis
- Nez : fruits rouges et noirs
- Bouche : souple, rond avec des saveurs de cerise griotte et fraises
Potentiel de garde :
jusqu’à 7 ans
Conseils de service :
14-16°.
L’amplitude aromatique de cette cuvée
accompagnera à merveille vos viandes
braisées, vos poissons de rivière et vos
fromages.
12,50€
LE BERCEAU BLANC
Cépages :
80% sauvignon et 20% chardonnay
Âge des vignes :
25 ans
Terroir :
Sable sur calcaire
Potentiel de garde :
jusqu’à 5 ans
Conseils de service :
10-12°
A déguster avec les poissons et crustacés, les viandes blanches ou les fromages.
12,50€
Cépages :
80% pinot noir et 20% gamay
Âge des vignes :
30 ans
Terroir :
Sable sur argile
Potentiel de garde :
jusqu’à 7 ans
Conseils de service :
14-16°
L'amplitude aromatique de cette cuvée accompagnera parfaitement vos viandes braisées, vos poissons de rivière et vos fromages.
12,50€